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「ホットケーキ・ミックス」で「かんたんドーナツ」
材料と使うもの
バニラエッセンスまたはバニラオイル
バニラエッセンス。バニラをアルコールに溶かしたもの。
バニラオイル。バニラを油に溶かしたもの。バニラエッセンスはアルコールなので熱で香りが飛びやすい。
加熱調理するものにはバニラオイルのほうがいい。
でも、バニラオイルのほうが値段が高いです。2倍くらいします(^^)どちらでもかまいません。
100gにつき3～5振り。もちろんお好みに合わせて。決まりはありません。
クックパッドから引用
https://cookpad.com/cooking_basics/17297
アーモンド。クルミなど
材料
- ホットケーキ・ミックス。1袋200g (グラム)
- 卵。1コ
- バター (マーガリンでもOK! ) 。
- 牛乳 (なければ水でもぜんぜん問題なし! )
- 砂糖 (好みに応じて)
- 塩
- バニラ・エッセンス (バニラ・オイルでもOK! )
- 好みで、アーモンド・スライス、クルミなど
- 天ぷら油
ホットケーキ・ミックス200gと書いたけど、それはたまたまおじさんが買ったものがその量だったからです。何gでもかまいません。
卵。市販のホットケーキ・ミックスだけだと「粉っぽく」なります。なくてもいいけどあったほうがいいです。
バター。なくてもいいけど、あったほうが、できあがりが「しっとり」します。ちなみに「バターケーキ」は粉と同じ量のバターを入れます!
塩。あくまで、かくし味です。最初は入れなくもいいです。味がぼやけてるなと思ったら次に作るときは少し入れてみましょう!
牛乳はなくてもいいです。
バニラ・エッセンスをちょっと入れるだけで香りがぜんぜんちがいます!
だいたい200gごとに袋に小分けされてるんだけど、600gがまるまる1つの袋にはいっていたことがあります。
うちには秤がありません。
重さと容積はちがいます。
1カップ200ccの容器はあるんだけど、200gではありません。
ものすごく大雑把な目安で、1カップ100gです。
秤がないときは、2カップで約200gです。
使うもの
- 天ぷら鍋 (ない家はないでしょう(^^))
- さいばし
- ゴムへら
つくってみよう!
混ぜる
バターを溶かします。鍋をちょっとだけ温めると溶けやすくなります。煙が出るほど加熱してはダメですよ(^^)
ホットケーキ・ミックスを1袋 (200g) 入れ、卵は混ぜないでそのまま鍋におとします。砂糖、塩、バニラ・エッセンスなどを入れます。
卵を箸でつぶして混ぜます。かき混ぜながら、牛乳を少しずつ足していきます。
「おっと・ケーキ・ミス」なんてね(^^)
混ぜます。
混ざりました。
料理は実験だ!
牛乳を入れる量はどれくらいがいいのでしょうか?
料理本に書いてあるレシピどおりに正確に量を計ってもその通りにはなりません。
粉の性質とか、鍋の火力とか、加熱時間とか、いろんなことが影響するからです。
これはもう科学実験と一緒ですね。
ホットケーキ・ミックスには「ベーキングパウダー」というものがはいっていて、これがふくらむんだけど、
牛乳が少なくて生地が固いと「ふくらみたくても、ふくらめません」。
反対に、牛乳が多すぎてシャバシャバだと、ふくらんだ空気がどんどん抜けていってしまうので、やっぱり「ぺちゃんこケーキ」になってしまいます(^^)
これは何度もやってみて覚えるしかありません。
実験結果をまとめたものが「レシピ」だ!
鍋は実験器具で、入れる材料は化学薬品、そしてできあがった手順が「レシピ」です!
炊飯器でケーキ!
ホットケーキ・ミックス。オーブンで焼こう!
天ぷら鍋におとす
あえてゴムへらで、生地が薄くのびるように天ぷら鍋におとします。思ったよりふくらむので、生地を厚くすると中まで火がとおりません。
生地が表面にひろがって重ならないくらい。
まわりがきつね色になってきたらひっくり返します。
揚がりました!
キッチンペーパーの上で余分な油をとります。
1袋 (200g) だとこんなにたくさん!
好みで粉糖をかけてもいいです。
油の温度について
天ぷらでも、唐揚げでも同じことがいえます。
油は温度が低いとドロっとしてて流れにくいです。→揚げたものに油がこってりついてきます。油ギトギトのドーナツとか、天ぷらになります(^^)
温度が高いと、シャバシャバになってよけいな油がおちてくれます。→ただし、外側だけ焦げて、中が生のままというパターンになりやすい。
なので、はじめは低めの温度で中まで火を通して、最後に温度を上げて余分な油をおとして取りだすのが理想です。
次から次へ具材を入れるときはこれができないのでなかなか難しいですね。
時間に余裕があるなら、いったん火をとめてすこし温度を下げてから、次のものを入れるといいです。
天ぷら油は何回か使ってから「固める〇〇」などで捨てる人が多いと思いますが、わたしは炒めものに使って使い切るようにしています。
天ぷら鍋に油を入れっぱなしで何度も使うのはあまりよくないです。
常温でも酸化、変質するけど、200℃以上に加熱を繰り返せばより酸化、変質がはやく進みます。
また、食べ物が鍋の中に残ったままというのも…
もし、それが油の鍋でなく、スープや味噌汁の鍋だったら何日も放置しないですよね(^_^;)
油に浸かっているので腐敗しにくいけど、やはり傷みます。
油缶の漉し器などを使って食べ物のカスは取りのぞいておきましょう✌
あとかたづけ
このままスポンジで洗ってませんか? 生地は取れないしスポンジはベタベタに。そのベタベタがこんどは他の食器に…
まずキッチンペーパーなどでできるだけ拭き取ってから、水に浸します。
ゴムへらでなでると、水だけでこんなにきれいに! スポンジも洗剤も使っていません。
ギャラリー (偶然の産物)
ひよこ。ほんとに偶然です! 作ろうとして作れるものじゃない。目の部分もたまたま焦げがついたんです!
猫のしっぽ
ヤク
ドラゴン
リンゴの芯
ペリカン
猫
タレ猫
象
鳥の唐揚げ
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炊飯器でかんたんケーキ!